厨师珍藏的打烧饼的做法和配方，手把手会你

在我们北方地区，无论在哪个城市，都是以面食为主，馒头和烧饼是一个永久的话题，主食都离不开面粉

 
下面我们简单的了解一下，高唐县特色的油酥烧饼是如何做出来的

 
今天我们请到的是一位专业做烧饼的师傅，多少年了一心只做烧饼，如果您和他是本地的，应该都认识他，因为在他身上有很多特色的故事

 
面食行业很复杂，他的卖相最重要，就是外观看起来是什么样子，就是色泽好看，再有就是口感好吃，百吃不厌，缺一不可，他到底是怎么做的呢？
经师傅允许，我们把和面的配方简单的总结了一下
需要准备
1、中筋面粉 250g 2、酵母粉（安琪）2g 3、细砂糖9g
4、食盐2g 5、植物油（无特殊气味）25g
6、清水135g
1、发面1个小时之后，就是要开始工作了，首先取一块小面团，大约120克左右吧，把他拉成这样的长条

 
2、抹上油酥，适量就好

 
3、然后把他卷成下面这样的形状

 
4、然后再压一下，成为这样的形状，我不知道如何来表达

 
5、再过几分钟，就要开工了，取出一块上次留下的面团，沾上芝麻

 
6、站在炉子旁边就要开始了

 
7、把烧饭用轴子赶成这样的形状，先放到炉子的面上定形状

 
8、两三分钟后，定完形状，再把他放到炉内箱中烘焙

 
9、再过几分钟，烧饼就要完工出炉了

 
10、这样的形状和口感，您感觉满意么？
需要注意的细节如下：
（1）注意火候，不能太高也不能太低，合理就好
（2）买面粉和油料、芝麻，不能凑合，一定要用好面粉和好油料、好芝麻
（3）参考一下上面的问题，肯定能出个好烧饼