大厨珍藏10多年正宗广式叉烧酱配方，开店必备

    正宗广式叉烧酱是广东地区非常受欢迎的一种调味料，用于制作叉烧肉和其他美食。以下是一份简单的正宗广式叉烧酱配方：

材料：
150克蜜糖
100毫升豉油（酱油）
50毫升黑醋
50克红糖
4瓣大蒜，剁碎
1汤匙姜蓉
1汤匙五香粉
1茶匙盐
适量白胡椒粉（根据个人口味调整）

做法：

[]将蜜糖、豉油、黑醋和红糖放入一个碗中，搅拌均匀，确保糖完全溶解。[/][]加入剁碎的大蒜和姜蓉，继续搅拌混合。[/][]加入五香粉、盐和白胡椒粉，再次搅拌均匀。[/][]将叉烧酱倒入一个锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到酱汁浓稠。[/][]关火，待叉烧酱完全冷却后，装入密封容器中保存。[/]

这份配方可以制作大约250克的广式叉烧酱。您可以根据自己的口味喜好进行微调和调整。希望您能成功制作出美味的广式叉烧！


广式叉烧正宗做法和配方
主料：五花肉460克

调料：陈皮少许、蒜头3瓣、香叶3片、料酒2勺、生抽2勺、蚝油半勺、食盐1小勺、白糖3小勺、麦芽糖1勺

广式叉烧肉 的正宗做法步骤：

1、五花内洗净后，沥干水分。

2、准备好陈皮、香叶，蒜头切片。

3、碗中放入五花肉，食盐、料酒、生抽、蚝油，1小勺白糖和麦牙糖。

4、再放入蒜片、陈皮和香叶，抓拌均匀，加盖放冰箱腌制一夜。

5、取出腌好的五花肉，放在碗盖上，用牙签在肉上扎些小孔，方便入味。

6、摆入空气炸锅的烤架上，并且在肉的两面刷上腌肉汁，200度烤20~25分钟左右。

7、中途打开盖子：刷汁、翻面、再刷汁。

8、合上盖子，继续。

9、再次打开上盖，翻面、刷汁。

10、时间不够，可以延长几分钟。

11、看到五花肉表面烤得变成金黄就可以了。

12、将余下的腌肉汁倒入锅中，加少许清水，煮沸后撇去浮沫，最后把汤汁收至浓稠。

13、淋在叉烧肉上即可。

14、一道家常版的广式叉烧肉就做好了，色泽红润，咸甜鲜香，细嫩又好吃。